‹ Morangos marinados em Porto rosé Receita do chefe Marco Gomes 2012-04-20 14h00
Tentadora e simples, esta receita de "morangos marinados com espuma de iogurte e raspas de chocolate" tem a assinatura do chefe Marco Gomes, do restaurante Foz Velha e acompanha, na perfeição, com o Porto rosé da Poças.
Ingredientes:
2 iogurtes naturais | 30 gr açúcar em pó | 50 ml natas | 250 gr morangos | 50 ml Poças Pink | 1 pau de canela | 50 gr açúcar |1 tablete de chocolate 72% | hortelã q.b.
Confeção:
Num recipiente envolva os iogurtes, as natas e o açúcar em pó. Coloque a mistura num sifão de 500 ml (garrafa de chantilly com pressão). Adicione uma carga de gás e leve ao frigorífico.*
Lave e corte os morangos em pedaços. Triture 50 gr de morangos e acrescente açúcar e o vinho do Porto Poças Pink. Por fim adicione um pau de canela e hortelã picada. Coloque os restantes morangos no preparado anterior. Leve ao frigorífico durante algumas horas.
* em alternativa ao sifão, bata as natas com um batedor e adicione os iogurtes, envolvendo cuidadosamente. Use um saco de pasteleiro para decorar os morangos com o preparado.
Empratamento:
Numa taça coloque a marinada de morangos e por cima uma camada de espuma de iogurte. Acrescente umas raspas de chocolate e decore com hortelã.
Bom Apetite!
Fonte: newsletter Poças - Vinhos do Porto & Douro , rubrica "Harmonizações" | Serviço de copywriting 4 Ventos